じゃがいもレシピ・じゃがいもの栄養

じゃがいも　好きですか？

好き？　じゃぁ、ここで質問です。
「じゃがいもは何科の植物でしょうか？」

その答えは・・・・

ナス科の植物なんです。えぇ？って思われませんでしたか？
ナスは花が咲いて、実がなって、その実の部分を食べますが、じゃがいもは地下茎の部分（塊茎）を食べるんです。

このように、じゃがいもって身近ですけど案外知られていないことが多いんですよね。

「野菜でビタミンCを摂るなら、生野菜が一番」。そんなふうに思い込んではいませんか？
しかし「隠れビタミンＣ不足の人」にぴったりの食品は、なんとジャガイモ！
実はジャガイモの可食部100g中のビタミンＣ含有量は35mg。意外にも豊富なんです。

これはほうれん草100gに含まれる量とほぼ同じなんですが、ほうれん草を100g食べるのは容易なことではありません。しかも、ほうれん草を加熱すればビタミンＣは簡単に失われてしまいます。

ところがジャガイモをはじめとするいも類のビタミンＣは、加熱しても失われにくい特徴を持っています。それは豊富なでんぷん質に守られているためにビタミンＣの損失が少ないんです。また、時間がたってもあまり減少することがなく、保存に向いているんですよ。

案外知られていないじゃがいもの正体と簡単レシピをこのサイトで明かしてみたいと思います。
よろしくお願いいたします。